管城子无食肉相，孔方兄有绝交书。

　　文章功用不经世，何异丝窠缀露珠。

　　校书著作频诏除，犹能上车问何如。

　　忽忆僧床同野饭，梦随秋雁到东湖。

　　黄庭坚这首戏呈老友的诗真好，尤其首句。后世多少笔著述为生者，文章无益于世，如蛛网露珠，生无封侯拜相的命，也与钱财无缘。

　　体态充腴，食肉相还有；精神清癯，食肉心渐渐淡了。

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　　中年常茹素，荤腥不离鱼。游鱼清逸，或许能冲淡时间岁月的浑浊，也说不定。在江南，一连几天食得好鱼，好大口福──杂鱼锅浑厚，汤白似乳，晶莹光润，浓而不腻。炒鳜鱼片越发鲜美，色、香、味三绝。是清人《调鼎集》推崇的做法，以薄为贵。鱼片滑嫩爽口，洁白如玉，宛似初雪覆苍苔，淡雅之至。

　　《调鼎集》十年前就读过，菜式偶有沿袭前人处，多是一家之言，厨下技法胜过袁枚一筹，辞章却远不及《随园食单》灿烂，好在行文雅洁。作者姓名不存，据说是扬州盐商童岳荐。《扬州画舫录》中零星记有其人，说他善谋划，巧发奇中，精于盐业。或许亦老饕也，有美食癖，方才如此知味。

　　鳜鱼清炖也好，鱼汤软滑如融雪，料酒祛其腥而益其鲜，真是绝配。尺长的鱼，像八大山人当年画过的那一尾。

　　鳜鱼厚皮紧肉，黄身有驳驳黑斑，恍如秋天桂花黄的暗影，有人索性称牠花鲫鱼。鳜鱼或作桂鱼、桂花鱼，为讨口彩，也说是贵鱼。不过鳜鱼向来售价甚昂，古人赞其为龙肉为水豚。鳜鱼刺少，属蒜瓣肉，细嫩鲜美。夏天好钻在石缝里，像牛羊有肚能嚼，能吃小鱼。最著名的是翘嘴鳜，嘴像个大铁钩子似的翘起。李时珍说古时有仙人常食鳜鱼，鳜鱼不能屈曲，硬挺如僵，如蹶也，故称鳜鱼。

　　宋人罗愿博学好古，仿《尔雅》作《尔雅翼》，释草、释木、释鸟、释兽等六类，书上说鳜鱼重情义，倘或渔夫钓到一尾雄鳜，雌鱼在旁，定会舍身相救，一根铁钩能牵起好几条鱼。旧年的鱼情意如此，如此重义轻生。古人专作忠义传，赞叹牠重义轻生，亡躯殉节，劲松方操，严霜比烈。鲁菜名品「鸳鸯鱼」，由白色的鳜鱼赤色红鱼清蒸烹成，咸香鲜嫩，红白分明，色彩诱人。此肴常作婚宴主菜，寓意夫妇恩爱不离。

　　鳜鱼是美馔，四时皆有，诗人说三月最为肥美，所谓桃花流水鳜鱼肥。实在秋日也好，所谓秋水鱼肥。稻谷黄了，桂花开得满满一树，鳜鱼又肥又壮。鱼首重在鲜，其次则是肥，鲜肥相兼，可烹可煮，无不可适口。三月鱼大多只一鲜可取，宜清煮作汤；秋日鱼，又肥又鲜，做法不拘，煮之，煎之，蒸之，炒之，炖之，炸之俱可，风味沛然。

　　江南有食鱼月令：正月鲈鱼、二月刀鱼、三月鳜鱼、四月鲥鱼、五月白鱼、六月鳊鱼、七月鳗鱼、八月鲃鱼、九月鲫鱼、十月草鱼、十一月鲢鱼、十二月青鱼。口腹大美，大美无言。江鲜、海鲜、河鲜、湖鲜、塘鲜、渠鲜、溪鲜、池鲜，八鲜过海，各有神通。鲜物之美，丰腴又婉曲，有祥和气象。